。滷雞腿。
準備材料：
*川燙過的全雞腿
*適量蔥、薑、蒜和辣椒
準備調味料：
*醬油約一杯
*水四至五杯
*冰糖或紅砂糖一茶匙
*鹽適量
製作方法：
1.在大鍋中加入一杯醬油和一杯水，再加冰糖或糖煮至沸騰，
再把滷包和川燙過的雞腿放入，中大火上色約五分鐘，並經常翻面。
2.等雞腿兩面都有點醬色時，就再另外加入三至四杯水，並再度煮至沸騰，
試試滷汁的鹹淡，不夠鹹加點鹽或少許醬油，繼續煮並經常翻面，
保持沸騰再煮五分鐘左右，就熄火加蓋燜三十分鐘。
3.三十分鐘後開蓋翻面，再度煮沸就立刻關火，再燜三十分鐘即可。
notice：
1.不必大火久煮雞腿，只要利用熱度燜入味，
滷出來的滷雞腿外形可以保持完整， 顏色也漂亮，
而且也不會太鹹，如果覺得鹹味不夠可以在切盤後淋上一些滷汁。
2.滷過雞肉的滷汁，再用來滷蛋、豆干或海帶會更夠味，
因為滷汁中帶有肉味。 滷汁滷好後可煮開，待涼後濾掉汁中雜質，
裝入冷凍盒中凍起來，就是所謂的『老滷』，
下次只需解凍後再補充適量的醬油、水和香料，就可以繼續滷，
每次都以用同法把老滷留下，使用數次後或沒有味道就可重換新滷。
多滷幾次就比較容易掌握滷汁口味的調配。
